在餐飲講求體驗感與獨特記憶的時代，「無菜單料理」不再是高端日料的專利，而是一場融合美學、味覺與故事的驚喜！本文精選2025年最值得預約的台北無菜單料理推薦11選，每一間都是超高好評、設計感與料理實力兼具的夢幻好餐廳！無論是生日紀念日、情侶約會、招待長輩貴賓，這篇都會是你的口袋寶藏名單！
一、初魚鮨｜台北 101 店
初魚鮨以「江戶前おまかせ」為靈魂，每日凌晨從東京豐洲直送海膽、藍鰭鮪與北海道干貝，堅持 6 小時內上檯，零時差鮮度是招牌。20 道節奏先以赤醋飯襯比目魚緣側開場，續接昆布締鯛魚、熟成大腹拖羅，再以海螺味噌湯暖胃收尾，1,880 元起被譽為米其林入門。吧檯僅十餘席，師傅俐落刀工與竹葉外帶包裝是 IG 熱門打卡。店址位於台北 101 購物中心 4 樓，捷運世貿站步行約 2 分鐘，想搶位務必線上刷卡預付！
官網：https://www.chu-yu.com.tw ｜電話 02-2366-0792 ｜台北市信義區市府路 45 號 4F
二、MUME
MUME 連八年入選「亞洲 50 最佳」，三位主廚以北歐技法演繹台灣 terroir，菜單高度依賴小農蔬果與海域漁獲，減少碳足跡。10 道套餐裡，檸檬香茅烤鴨肝、雨來菇冰沙與龍眼木煙燻牛舌層層疊味；3,980 元起，僅晚市供應，餐期 2.5 小時，席次常秒殺。極簡混泥土與木質空間由 MMHG 集團操刀，營造「台北 Copenhagen」氛圍。餐後別錯過自釀柚花蜂蜜酒，酸香平衡油脂。
官網：https://www.mume.tw ｜電話 02-2700-0901 ｜台北市大安區四維路 28 號
三、logy
2025 全新落腳內湖，蟬聯五屆米其林二星，logy 由田原諒悟主廚帶來「日台混血」風味，菜單把北海道海膽、苗栗紅藜與紫蘇花串成故事。4,750 元套餐含 9 杯佐餐酒，冷萃高山茶氣泡與橙酒接力，酒感細緻。弧形吧檯 20 席宛如劇場，客人可零距離欣賞主廚慢火炭燒鮑魚的逆襲香氣。餐廳每季更換盤器，呼應「Asia Kaleidoscope」概念。
官網：https://logy.tw ｜電話 02-7722-1988 ｜台北市內湖區瑞光路 258 巷 39 號 1F
四、鮨天本
江戶前巨匠天本昇吾坐鎮，14 貫壽司＋章魚肉燥麵是鎮店雙璧，午餐 5,500 元、晚餐 7,000 元仍一位難求。師傅擅長 40 秒低溫熟成拖羅與薄鹽昆布締技法，味覺層次奔放；甘海老頭湯則以味噌與熟成櫻花蝦提鮮，堪稱壽司控的「終極期末考」。店面僅 12 席，採熟客推薦制，訂位採 Toreta 當日晚間 00:00 開放下一月名額。
FB「鮨天本 363」 ｜電話 02-2700-0656 ｜台北市大安區仁愛路四段 363 號 1F
五、吉兆割烹壽司 Kitcho
連續七年摘下米其林一星，以「割烹×壽司」交錯節奏著稱。套餐午餐 3,500 元起、晚餐 6,000 元起，招牌鮟鱇魚肝最中、夏季白子天婦羅是饕客必點。吧檯約 12 席，餐廳兼營清酒代理，每月更換酒單。餐廳禁止拍攝工作區，以維持職人專注氛圍。
Inline 預約：https://inline.app/kitcho ｜電話 02-2771-1020 ｜台北市大安區忠孝東路四段 181 巷 48 號
六、鮨野村 Sushi Nomura
主廚野村裕二以富士山泉水煮越光米混赤醋，打造粒粒分明的溫體飯，是連續五年米其林一星的靈魂。套餐午宴 6,000 元起，若想多吃刺身可選 7,000 元方案，壓軸白蝦海膽手卷海味爆發。店內僅 10 席板前＋4 席包廂，互動式解說產地地圖超有溫度。
Michelin：https://guide.michelin.com/…/sushi-nomura ｜電話 02-2707-7518 ｜台北市大安區仁愛路四段 300 巷 19 弄 4 號
七、元一天婦羅
東京米其林名店「元吉天ぷら」監修，於 2024 進駐東區，被譽為天婦羅客的朝聖地。晚間僅開兩輪，20 道套餐 6,500 元＋10%，液態氮麵衣技法讓外層超蓬鬆、鎖汁力倍增。16 席分兩房，客人可近距離欣賞油溫控制與蔬菜糖化的瞬間。預約需綁信用卡，取消遲到將收費，務必慎記規則。
Michelin：https://guide.michelin.com/../motoichi ｜電話 02-2778-3380 ｜台北市忠孝東路四段 216 巷 27 弄 11 號
八、鮨隆 Sushi Ryu
2017 開業即連五年米其林一星，吧檯以百年加拿大檜木打造，空氣中瀰漫檜香。主廚阿隆師每週多次日本進貨，米飯用北海道七星米＋三種醋調和，秋冬限定鮟鱇肝握壽司是鎮店招牌。午餐 4,000–6,000 元，晚餐 7,000 元起吃到「喊停」，份量彈性緊扣饕客胃容量。臨近中山國小站，步行 8 分鐘，店外無招牌須認門牌。
Michelin：https://guide.michelin.com/…/sushi-ryu ｜電話 02-2581-8380 ｜台北市中山區新生北路二段 60-5 號
十、Taïrroir 態芮
全台首間本土米其林三星，主廚 Kai 以「台菜 DNA × 法式工藝」寫下新世代飲食語言。午餐 3,880 元、晚餐 8,880 元起，招牌「休息站的回憶」把花生捲冰淇淋解構成三溫層香氣，非常 Vogue 感。餐廳坐擁 6 樓整層挑高，空間以茶金色格柵映襯台灣土壤色調，服務節奏被譽為「Fine Dining 教科書」。
官網：https://tairroir.com ｜電話 02-8501-5500 ｜台北市中山區樂群三路 299 號 6F
十一、Impromptu by Paul Lee
前侯布雄副主廚 Paul Lee 返台，以「即興」為名結合法式技法與台產香料，連續六年米其林一星。八道套餐 4,800 元起，鹽麴乾式熟成鴨胸搭配蓮霧酸奶、烤焦糖蘆筍冰沙都是味覺煙火。餐廳位晶華精品 B1，黑白 Marocain 大理石與鏡面天花展現時裝伸展台氛圍，晚場有雞尾酒 Pairing 預約選項。
官網：https://www.impromptu.com.tw ｜電話 02-2521-2518 ｜台北市中山區中山北路二段 39 巷 3 號 B1
你也有什麼喜歡的台北無菜單料理嗎？歡迎來信推薦！
延伸閱讀 >>
台北銀樓推薦｜10 間最知名台北銀樓大整理，買黃金金飾、黃金回收必看教學
台北網美咖啡廳推薦｜14 間質感系打卡聖地：OUVERT、% Arabica、kafeD⋯東京韓系到法式復古一次收藏！
RosyArts｜你的質感生活線上指南
想看更多質感內容？點這裡 ➜ RosyArts 生活專區
